通讯员观察｜塔牌黄酒：传承与创新并行，走出“极致土、极致洋”的发展新路

自古以来，黄酒以其独有的醇厚韵味，代表着绍兴这一古老水乡的底蕴。它在苏轼的诗篇中以“应倾半熟鹅黄酒，照见新晴水碧天”的意象流淌，在陆游的笔下则展现出“力比鹅黄酒，功如狐白裘”的豪情。

千年韵味，何以在新时代大放光彩？如今，浙江塔牌绍兴酒有限公司（以下简称“塔牌”）作为绍兴黄酒“金名片”之一，正围绕“极致土、极致洋”发展战略，着力优化营销路线，重塑黄酒品牌形象，在传承与创新的交织中，独辟蹊径。或许，这不仅是塔牌的探索，也映射了整个黄酒行业的思考。

“极致土”： 坚守传统，匠人匠心

“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”，八百里鉴湖水穿城而过，其水质清澈、硬度适中，富含多种对人体有益的微量元素。塔牌黄酒，便是汲取这湖心之水的精华。黄酒孕于鉴湖水，就犹如火腿采自“两头乌”，这也为酿造工艺奠定基础，确保了黄酒的独特风味和稳定品质。

选对了“源头”，那沉淀千年的传统酿制技法也不可或缺。塔牌秉承“天有时，地有气，才有美，工有巧”的酿制原则，采用一冬一酿的非遗传统手工工艺，一年一周期，严格按照节气生产，坚持手工酿造，才造就了每一杯酒香浓郁、酒体醇厚、入口舒适的正宗绍兴黄酒。2006年，绍兴黄酒酿制技艺被国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

“极致土”是塔牌一贯的坚持。产量最大的三家绍兴黄酒龙头企业中，塔牌是唯一一家坚持纯手工酿造的。对于酿酒匠人的培养，塔牌可以说一丝不苟，定期组织劳动技能大比武，通过“以赛促学”的形式为企业发展储备力量，高标准严要求，确保每一滴黄酒的品质。

今年8月，塔牌举办了黄酒酿造技能（包坛口）操作大比武。此次活动汇聚了50余名来自生产一线的酿造高手。比赛中，他们将荷叶、竹壳等天然材料巧妙地包裹在坛口，充分展现了对传统技艺的坚守与传承。

塔牌董事长魏健表示，在绍兴，有“酿酒不借天力酒无味”的老话，只有依天时地利，纯手工酿造，才能更好地还原黄酒本味。

塔牌正是通过这样的传统工艺，将“土”的韵味转化为企业的核心竞争力，让绍兴黄酒的千年传统在现代继续绽放光彩。

“极致洋”：跨界融合，崭露头角

如果说，“极致土”是对传统匠心技艺的深刻理解，那么塔牌的“极致洋”策略则肩负着振兴黄酒的历史使命。

在今年4月的绍兴黄酒产业发展振兴大会上，魏健强调了塔牌作为出口60余年的黄酒品牌，肩负着将中华黄酒文化推向世界的责任与使命。

如何以黄酒产业发展为核心，讲好浙江故事，以更新潮的方式、更具文化与时代感的营销载体碰撞出古今经典？8月16日，塔牌参与了在上海外滩中央广场举办的“老绍兴·金柯桥”城市推介活动，作为“酒乡”文化的重要代表，展示了绍兴黄酒的传统酿造工艺，也传递了黄酒文化的深厚内涵。

8月21日，塔牌冠名的“塔牌本酒杯”第五届浙江省高尔夫球队际挑战赛预赛在海宁尖山高尔夫球俱乐部成功举办。值得一提的是，在赛后的拍卖活动中，由塔牌中国黄酒酿造大师亲手酿造的一坛原酒，成为了现场的焦点，这也展现了塔牌黄酒的卓越品质和收藏价值，进一步巩固了品牌的高端形象。

9年前，塔牌推出了“塔牌本酒”。作为黄酒行业中高品质黄酒的重要代表，它传承了绍兴黄酒传统酿制技艺的最高标准，也诠释了“本是中国味”，寓意千年手工黄酒本身的味道。未来，塔牌会持续将传统文化与现代时尚相结合，通过创新玩法，进一步拓展市场、塑造品牌，推动产业升级及文化传播，在“极致土、极致洋”的发展道路上，将黄酒文化与企业文化推向更广阔的舞台。